赤、緑、黄色。そして白もあるんだよ

小瀧なつき

胃がんは誰もがなりたくない病気ですよね。現に2017年調べではガンの中でも胃がんは男性で第２位、女性で第３位の罹患が予想されています。食べるのは人の務めだけれど、そこで何を口にするかはあなた次第。美味しいもので次から次へと送り出す世の中の方がイケない？いや、この食の誘惑に負けてばかりではいけません。今日の美味しさより、日々の健康な胃に感謝をする日が必ずや、やって来るのですから。

今回紹介する研究は日本で行われた1990年から10年間、男女４万人近くを観察し、胃がんとその食生活の相関性を調べたものです。

10年間の追跡調査の結果、そのうち404名、約１％が胃がんを発症していました。

どんな食事をしていた人が有利だったか調べたところ、何と言ってもカラダには野菜が良いと言うことが判明しました。

緑黄色野菜を週に１回以上摂取する人はそうでない人に比べ、リスクが36%低く、果物の場合は30%、そして白色野菜(淡色野菜)の場合はなんと52%もリスクを下げることができました。

調査は週１から2回、週３から４回、ほぼ毎日摂取する場合に分けて行われましたが、効果の大きさに違いは少なく、まず「野菜や果物を食べる」ことに意義が大アリなのだとわかります。

更にここで注目して頂きたいのが白色野菜。

「野菜」でイメージするのは濃い色、緑黄色野菜のトマトやブロッコリー、人参やほうれん草などの葉物かもしれません。でも忘れないで、白色野菜だってしっかり摂ってほしい野菜なのです。

太陽光を浴びない代わりに地中で生き抜くために辛味成分、刺激成分を独自に備え、緑黄色野菜とは別のアプローチで胃を優しく助けてくれているのです。

白色野菜…少し想像がつきにくいのでここで一例をご紹介

白菜、カリフラワー、大根、キャベツ、ニンニク、玉ねぎ、わさび、ミョウガ、レタス、じゃがいもなど

大根などの辛味成分は、殺菌作用に優れています

わさび、ニンニク、玉ねぎなどのつーんとする刺激成分は、殺菌作用に加えビタミンB１の働きを助けて疲労回復に役立ち、免疫力もアップさせてくれます。

キャベツに至っては、キャベジンというビタミンUが多く含まれ、傷ついた胃の粘膜の修復や保護に役立ちます。疲れた胃にはもってこいですね。

日本人の平均野菜摂取量は現在280gで目標の350gには及んでいません。

週一回と言わず、野菜全体の量を増やすことと合わせて、白色野菜：緑黄色野菜を２：１で摂れるといいですね。

野菜は面倒？大丈夫、メイン料理の付け合わせでも、野菜は取れちゃいます。Ｔボーンステーキにそっと寄り添う人参のグラッセ、インゲンやクレソンを忘れないで。肉まっしぐらにならずにこれらをいつもより多めに頂きましょう。焼肉にはサンチュ、キムチとナムルを。ソーセージにはキャベツの酢漬けを。料理人やママの作る逸品にはいつも食欲+カラダにも野菜シイ愛が詰まっている。